固体饮料灭菌如何做？

固体饮料灭菌如何做？

固体饮料粉末灭菌可以采用一种新方法，“过热蒸气”。

过热蒸气穿透力强，能够将大肠杆菌、霉菌、酵母菌、杂菌等等的数量降到规定要求。原材料是水，所 以不会造成污染，对人身体也无害。这种瞬时灭菌设备可以快速升温，3-10s，粉末出来之后快速降温，不用自然等待冷却。过程不加水，不会结块。平均1min/次，目前一天大量在300kg/h。设备清洗维护也很方便，用布擦拭就可以了。

固体饮料主要有这样两种概念，一个如速溶茶粉，就是直接的茶叶提取物喷雾干燥，这个一般水分含量在5%以后，所以后期不需要专门控制，选择好包装就好了，前期呢就是注意生产流程，加一道UHT杀菌再喷干；

第二个概念就是糖，各种辅料混合好的，这个好像也只能在生产过程中进行控制！因为水反含量也不高，后期问题不大，但前期要注意不能让微生物超标，只能在工艺上下功夫了！