市面上的食品杀菌应该怎么选择呢？

      粉末灭菌厂家介绍食品杀菌技术（UHP或HHP）是指将密封于弹性容器内的食品置于水或其它液体作为传压介质的压力系统中，经100MPa以上的压力处理，以达到杀菌，灭酶和改善食品的功能特性等作用。它通常在室温或较低的温度下进行，在一定高压下食品蛋白质变性、淀粉糊化、酶失活，生命停止活动，细菌等微生物被杀死。
      粉末灭菌厂家介绍面粉除了内在的细菌外，还有在加工过程中受到其他污染源带入的细菌。由于细菌的存在，会极大地影响食品的品质，导致提前变质腐败，缩短保质期。因此，灭菌过程是面粉生产中不可缺失的必要环节。市面上的食品杀菌技术有哪些？
     （1）微波灭菌微波是指波长为1mm~1m，频率为300MHz~300GHz的电磁波。微波杀菌具有杀菌时间短、升温速度快、能耗少、杀菌均匀、食品营养成分和风味物质破坏和损失少等特点。其原理是微波在介质内部起作用时，水、蛋白质和核酸等极性分子受到交变电磁场的作用会剧烈振荡，相互摩擦产生内热，从而导致温度升高，使微生物体内的蛋白质、核酸等分子结构变性或失活，菌体受到损害而死亡。另外，微波还会产生非热效应。常用的微波灭菌设备主要有箱式间歇微波杀菌装置、隧道式微波杀菌装置、加压式微波杀菌装置、热水并用的加压输送式微波杀菌装置等。
     （2）超高压灭菌高压作用于物料后会引起微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化，从而影响微生物原有的生理活动机能，使原有功能破坏或发生不可逆变化。超高压灭菌可以较好地保持物料原有的营养成分，且加工后的食品口感适宜、色泽鲜艳、保质期较长，整个食品加工过程的能量消耗较低。
     （3）过热蒸汽灭菌（又称干热灭菌）利用温度为130℃~160℃的过热蒸汽喷射于需灭菌的物品上，数秒钟即可完成灭菌操作。粉末灭菌厂家介绍产生过热蒸汽的设备有对流过热器、半辐射过热器、辐射过热器、电加热蒸汽过热器，适用于粉粒状原料的瞬间杀菌。常用装置有气流式过热蒸汽杀菌装置、高速搅拌式过热蒸汽杀菌装置和塔式过热蒸汽杀菌装置等。