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粉体灭菌改变了传统的食品加工

来源:www.jswcmj.com发表时间:2019-11-08

粉体灭菌室及粉体灭菌方法,所述粉体灭菌室包括热交换室及灭菌管,所述热交换室的下方设置有一进气管,所述热交换室的上方设置有一出气管,所述灭菌管的两端分别为伸出于所述热交换室的进料口及出料口,所述粉体灭菌方法包括:a)将热空气通过所述进气管加入到所述热交换室内;b)将待灭菌的粉体及灭菌蒸汽通过所述进料口加入到所述灭菌管内;c)通过风机使得所述粉体悬浮于所述灭菌蒸汽内从而形成混合气体;d)通过旋风分离器将所述出料口流出的已灭菌的粉体和灭菌空气进行分离。本实用新型避免了粉体灭菌后易变性或受潮结块;同时,灭菌速度较快,且节能。本实用新型能够广泛地应用于粉体灭菌中。

粉体灭菌机在食品工业中,对于粉状物品的消毒杀菌,一直是众厂家感到棘手的问题。特别是一些粉状营养物品、热敏性物品的杀菌更是一大难题。温度过低杀菌无效果,温度过高会导致产品中营养成分损失,品位降低。另外,目前常规消毒杀菌方法设备庞大,操作维修不便,运行费用高,处理时间长,且不易实现自动化生产控制。运用微波技术对辣椒粉、胡椒粉、粮食、糕点、果脯、酱菜、豆制品、咸水鸭、肉食品及干果的干燥、烘烤、膨化、杀虫、灭菌、保鲜等生产,在改造传统食品加工工艺中展现十分诱人的前景。微波设备的价格是其次,主要的是使用微波设备后能达到所想需要的目的效果,根据微波能设备投资费用,估计初建成本,从而计算经济效益。有些场合虽然直接经济效益不十分明显,如用微波对食品进行干燥杀菌,看来似乎增加了一道工序,成本似会上升,但由于增大了产量及延长了保险期,减少了商品损失,提高了生产与经济效益,总体效益利润仍是好的;至于对人民健康带来好处所获得的社会效益,更不应低估。

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