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简述固体饮料灭菌制作的基本工艺

来源:www.jswcmj.com发表时间:2018-03-24

  固体饮料的制造方法是以生物制药工业中的冲剂生产工序为基础的。加工方法是先将原料加水煎两次,煎液过滤合并浓缩成膏,用70℃左右温度烘成干膏,将干膏粉碎过100目细筛加适量糖粉、糊精或淀粉混合,用95%乙醇质粒,晾干,分装即可。

  固体饮料的生产方法有两种,分为天然果汁和配制果味型。前者是先将天然汁液制成浓缩液,即将原料经过洗净、粉碎、压榨或热浸提取汁液、减压浓缩至固形物在10—20%左右,再加入糖粉调配而成。而后者是直接将各种辅料(包括甜味剂、酸味剂、香料、糊精、色素等)与糖粉混合在一起、经造粒、干燥而成,例如山楂饮料的生产工艺过程如下:

  山楂→去核、切片→温水浸泡→提汁、过滤→真空浓缩液→加糖粉混合→造粒→干燥→成品。


固体饮料加工厂家为你揭示固体饮料加工流程

  又如猕猴桃精的生产工艺:猕猴桃精是一种含有丰富维生素C的饮料冲剂,是猕猴桃果汁与蔗糖、糊精(或麦芽糖)等原料混合,加工制成呈米黄色、颗粒状固体饮料。饮用时,可用凉开水溶解,其味酸甜可口。工艺过程如下:

  猕猴桃→选料→催熟→洗果→打浆→离心过滤→果汁→减压浓缩→配料加糖粉等辅料→质粒→烘干→装袋成品。

  固体饮料的冲调过程

  粉剂的冲调过程分为4个步骤:湿润、下沉、分散,后溶解速溶性好的粉体在毛细管作用力下渗入水中,几秒中就可以完成溶解的过程,但如果物料表面有疏水基因,粉剂很难湿润,一般使用粘结剂如麦芽糊精没和表面活性剂来改善速溶性。

  固体饮料分类:

  相关功效:清暑型饮料,养胃型饮料,润肠型饮料:

  主要原料:果香型固体饮料,蛋白型固体饮料,其它型固体饮料

  存在状态:粉末状固体饮料,粒状固体饮料,块状固体饮料

  起泡特征:起泡型固体饮料,不起泡固体饮料

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