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固体饮料有必要做杀菌工序吗?

来源:www.jswcmj.com发表时间:2019-07-04

对于粉料产品,如蒜粉;大部分是使用CO60辐射进行杀菌。

1、先明确产品微生物含量。即产品本身是否有大量的微生物;明确是否有必要进行杀菌工艺

2、做一个商业无菌测试。观察其微生物的增长情况与分布;并明确相应的贮存期是否满足你的要求。

3、如能满足你的要求,水分活度即是CCP验证或CL;如无法满足你的要求,即需进行杀菌工序。

杀菌还有:电子加速器产生的电子束照射、微波等。

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