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有关于粉体灭菌设备的三种工艺方法

来源:www.jswcmj.com发表时间:2019-05-10

有关于粉体灭菌设备的三种工艺方法

   粉体杀菌的特点效率高、节约能源、加热均匀。低温杀菌效果好能保持食品原有色、香、味,不破坏营养成份,同时具有膨化效果,微波粉体灭菌机器,产品口感佳。控制方便及时、生产不受气候条件影响。微波设备加热时本身没有热辐射,可改善劳动条件。浸渍工艺常见有三种方法:料卤配好后,把切好片的牛肉干放到锅内炒,凭经验掌握时间和火候;料卤配好后,把切片放入锅内煮,并掌握时间;料卤配好后,把切片放入锅内煮,然后加负压浸渍,缩短浸渍时间。微波生产中应注意:牛肉干经浸渍、凉干后,一般含水量在35%左右,直接用微波烘要求功率比较大,设备投资多。从经济效益出发,微波粉体灭菌机器,含水应控制在20%左右,再送微波烘干和杀菌。粉末灭菌容器应采用微波专用工程塑料。平时应注意清洗、消毒。微波结合其它烘干方法达到降低成本、提高效益的目的。在水份大的情况下,建议采用微波和其它干燥方法相结合的办法来达到有效的烘干效益。有两种方法,既自然干燥与微波干燥相结合和烘房与微波干燥相结合。这两种方法,前者比较经济,在凉晒过程中要防止灰尘和其它蝇的污染,但时间较长,占地面积较大;后者可用蒸汽烘房或电热烘房,一般食品厂都有蒸汽锅炉,利用现有蒸汽,尽量减少额外开支。扩展应用领域微波能技术对牛肉干的烘干和杀菌应用是成功的,粉末灭菌设备还可用到猪肉干、鸡肉脯等的烘干杀菌,微波粉体灭菌机器设备也可用于糕点熟化杀菌、瓜子焙炒、麦片、豆粉加工等其它食品行业。

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